7 ideeën voor het lentefeestmenu van beroemde chef-koks

Foto door Rachel Owens



Daar valt niet tegen in te gaan het menu kan zowel het leukste als het meest vermoeiende element zijn bij het plannen van je bruiloft. Het thema, de gangen, de wijnarrangementen ... de overvloed aan keuzes kan een bruid overweldigen om haar handen op te werpen en te laten de cateraar maak alle beslissingen. Om de hoofdpijn te verlichten, hebben we het toptalent van de culinaire wereld geraadpleegd over vooraf geplande uitgewerkte spiekbriefjes die uw receptie niet alleen minder stressvol maar ook gedenkwaardiger maken, alleen op basis van het eten.



26 mooie bruidstaarten die klaar zijn voor de lente

Van een traditioneel Brits gebraden diner tot een Italiaanse versie van lente-ingrediënten, hier zijn zeven bruiloftmenu's om uw gasten te verbazen.

01 van 07

'Het goede leven'

Met dank aan Donatella Arpaia



Menu met dank aan Donatella Arpaia , Restaurateur en Food Network Judge

1e gang: witte aspergesoep

“Witte aspergetruffelsoep is heerlijk smeuïg en wordt verder verrijkt met een garnering van witte truffelolie. Het is echt het perfecte voorgerecht omdat het vegetarisch is en de truffelolie past bij de luxe gelegenheid. Combineer het met een Nieuw-Zeelandse of Franse sauvignon blanc. '



2e gang: gegrilde asperges en mortadella

'Gegrilde asperges en mortadella (Italiaans lunchvlees), gesneden en op een elegante manier geserveerd, zorgen voor een totale publiekstrekker.'

3e gang: fettuccine met zalm en citroenroomsaus

“Een van mijn favoriete fettuccine-recepten is met zalm in citroenroomsaus. Dit is je moderne update van het saaie voorgerecht met kip of zalm en de citroenroomsaus verheft het en maakt de zalm verfijnd. Het is een gerecht waar alle gasten dol op zullen zijn, inclusief kinderen!

4e gang: cannoli

'Wie houdt er niet van een authentieke - met liefde gemaakt - cannoli? Ga echter altijd voor de Siciliaanse ricotta-versie, in plaats van gevuld met banketbakkersroom en room. '

02 van 07

'A Taste of the Mediterranean'

Met dank aan The Smile

Menu met dank aan Melia Marden, chef-kok van De glimlach

1e gang: in kruiden gebakken haloumi met geconserveerde kumquats en verse kruiden

“Haloumi is een geweldig gedeeld voorgerecht en de geconserveerde kumquats zijn een geweldige manier om wat wintercitrusvruchten in de lente te brengen. Het combineert prachtig met een glas champagne. '

2e gang: in zout gebakken hele vis en venkelvarenblad & Fresno-pepersalade met tzatziki

“Een Middellandse Zee maaltijd in familiestijl is de beste manier om te gaan voor een bruiloft bij warm weer, omdat het gemakkelijker is om uit te voeren dan kieskeurige individueel geplateerde gerechten en het voelt feestelijk doorgeven en eten delen rond een tafel. '

3e gang: Little Gem en Fingerling-aardappelsalade met Haricots Verts

“Deze salade van een klein juweeltje is een van mijn favorieten: hij is relaxed en fris, maar heeft meer inhoud door de fingerling-aardappelen. Het is ook een andere geweldige kant van kamertemperatuur, dus je hoeft je geen zorgen te maken dat je alles warm moet serveren. '

4e gang: bessencompote over Griekse yoghurt met pistachehoning

'Ik hou van een dessert dat niet overweldigend zoet is, maar karakter heeft, vooral als je ook de taart serveert. De bessencompote is mooi en de pistachehoning voegt zoetheid toe, terwijl de Griekse yoghurt een mooie zachtheid heeft zonder te zwaar te zijn. '

03 van 07

'Spring Supper Club'

Met dank aan Scarpetta

Menu met dank aan Jorge Espinoza, chef-kok van Voetzak

1e gang: gestoofde octopus

“De kleuren en texturen van gestoofde octopus met artisjokken, marmeren aardappelen, selderij en een vinaigrette van lente-uitjes spelen zo mooi op elkaar af met een zuurgraad en een rokerig aroma. En het helpt altijd als de eerste cursus mooi is om naar te kijken. ”

2e gang: geroosterde bietensalade

'Een combinatie van rauwe geschaafde groenten en gekookte bieten met ricotta is een perfecte aanvulling op de rest van deze gerechten.'

3e gang: spaghetti met tomaat en basilicum

“Een lichte pastacursus zoals Scarpetta's beroemde spaghettitomaat en basilicum is altijd een winnaar. Zorg er wel voor dat de smaak intens is - nieuw geplukte basilicum helpt daarbij. '

4e: tweemaal gebakken citroentaart

'Omdat het in de lente al halfvochtig is, is een cake met ivoorkleurige limoenroom, melkjam, gemacereerde bramen en citroensorbet ideaal, omdat het uitgebalanceerd is in citrus en de accentuering in citroen het perfect maakt voor het seizoen.'

04 van 07

'Aan Zee'

Met dank aan Point Royal

Menu ter beschikking gesteld door Geoffrey Zakarian, chef-kok van Punt Royal

1e gang: A Seafood Tower

“Een echte showstopper is een plateau de fruits de mer zoals onze Point Royal-versie, bestaande uit oesters, mosselen, blauwe krabscharen, roze garnalen, hele kreeft uit Maine en koningskrab uit Alaska. Het is perfect voor een cocktailuurtje bij de receptie, want niemand kan een monstertoren van perfectie van zeevruchten weerstaan. Bovendien is het allemaal gezond! '

2e gang: Caesarsalade met babysla en zuurdesemcroutons

'Caesarsalade, hoewel eenvoudig, is spectaculair goed geschikt voor een voorgerecht. Lekker, zout en een perfecte start van het diner. '

3e gang: boter gepocheerde kreeftbroodje

“Een in boter gepocheerd kreeftenbroodje met mosterdsaus is lekker fingerfood en wordt geserveerd in een broodje naast een glas bubbels , het is gewoon geweldig. '

4e gang: custard-soufflécake

Taart is gebruikelijk op een bruiloft , maar een custard-soufflécake met gesuikerde abrikozen, zwarte walnoten, opgeklopte crème fraîche? Nee, dat is superieur aan de meeste desserts en zal het gesprek van de maaltijd zijn. '

05 van 07

'The Botanical Table'

Met dank aan The Loyal

Menu ter beschikking gesteld door John Fraser, Executive Chef van De loyale

1e gang: linten van Jicama met Fresno Chili & Bloedsinaasappelen

'Linten jicama rijkelijk overgoten met een bloedsinaasappelvinaigrette met slechts een vleugje cayennepeper zijn een genot voor de zintuigen en knapperige en bittere trevisobladeren en knapperige gebakken sjalotjes zullen ervoor zorgen dat gasten meer van elke hap willen.'

2e gang: tandoorwortel, volkorencouscous, meyer citroen

'Het wordt niet meer van boer tot bord dan wortelen van het erfstuk, gestoofd en verkoold op de tandoor en gegooid met een gekruide volkoren couscoussalade met dadels, gekonfijte citroen, piqillo-paprika, munt en feta.'

3e gang: gestoomde babygroenten met knoflookrijst

'Een assortiment van kleine groenten geserveerd met rijst met knoflookgeur, kimcheezout en verrijkte dashi-bouillon zou zelfs indruk maken op de meest kieskeurige vegetariër.'

4e gang: chocoladetaart met passievrucht en amaro

“Een rijke veganistische cake van pure chocolade, gerold en geglazuurd in meer chocolade, geaccentueerd met passievruchtenpuree en een crumble van cacaonib van koffie? Je bruiloft heeft zojuist de prijs voor het beste dessert gewonnen. '

06 van 07

'The Best of Britain'

Met dank aan Claridge's

Menu met dank aan Martyn Nail, chef-kok van Claridge's

1e gang: sint-jakobsschelpen met Engelse asperges in nantaise saus

'De komst van het aspergeseizoen markeert echt de komst van fijner weer in Groot-Brittannië en dit delicate gerecht maakt gebruik van de allerbeste Britse seizoensingrediënten: sint-jakobsschelpen, verse Engelse asperges en erwten.'

2e gang: gerookte forel Vichyssoise

“Dit is een geweldige lentesoep omdat hij zowel gekoeld als warm geserveerd kan worden. Het is een geliefde klassieke aardappelpreisoep, opgewaardeerd met gerookte forel, maar je kunt ook gerookte eend gebruiken, of voor een heerlijke maaltijd - langoustine en kaviaar. Heel Claridge’s Kitchen. '

3e gang: rosbief met Yorkshire Pudding, geroomde spinazie en gratin

'Een klassiek Brits gerecht dat hartig is en perfect voor een hongerig publiek op een bruiloft.'

4e gang: rijstpudding

“Rijstpudding met vanille is de perfecte afsluiting van elke maaltijd: romig, rijk en geruststellend. We vullen de onze met babyroze rabarber en munt van het nieuwe seizoen om de zoete, suikerachtige vanille in evenwicht te brengen. '

07 van 07

'Gold Coast Brunch'

Met dank aan Elm

Menu ter beschikking gesteld door Luke Venner, Executive Chef van Iep

1e gang: tonijntartaar met watermeloen en avocado

'Rauwe tonijn met verfrissende watermeloen en romige avocado is de perfecte eerste hap als je samenkomt met vrienden en familie tijdens een warm weekend.'

2e gang: Ramp Pizza

'Hellingen die door de grond dringen zijn een van de eerste tekenen van de lente als de natuur toost op warmer weer. Om nog maar te zwijgen van het feit dat ze fantastisch zijn op een Pizza

3e gang: Eggs Benedict met gerookte zalm en wasabi bernaise

'Ik omarm de traditie als het gaat om troostmaaltijden, maar ik ben ook dol op de toevoeging van iets opzettelijk misplaatst, zoals de wasabi in dit klassieke brunchgerecht waar iedereen naar hunkert tijdens een brunch na het huwelijk.'

4e gang: Ricotta-zeppole met aardbeien- en rabarbercompote

'Er is gewoon geen betere manier om een ​​maaltijd (of een feestweekend) af te sluiten dan deze met gelei gevulde donuts en rabarber die op hun hoogtepunt zijn in de lente en vroege zomermaanden. Met zijn scherpe en adstringerende smaak is het het perfecte huwelijk met de sappige aardbeien. '

Editor'S Choice


De Keds x Kate Spade-huwelijkscollectie heeft iets voor elke bruid

Accessoires


De Keds x Kate Spade-huwelijkscollectie heeft iets voor elke bruid

De Kate Spade x Keds-sneakercollectie voor bruiden biedt zowel klassieke als gewaagde opties die bij de stijl van elke bruid passen

Lees Verder
De ultieme gids voor het serveren van champagne op uw bruiloft

Eten Drinken


De ultieme gids voor het serveren van champagne op uw bruiloft

Hier is ons overzicht van alles wat u moet weten over het kiezen van de perfecte champagne voor uw bruiloft.

Lees Verder